Specialità Agroalimentari Sardegna

Territorio interessato alla produzione: tutto il territorio della Regione con particolare riferimento alla zona di Ozieri e Goceano Sono dolci di pan di Spagna alle mandorle. Il prodotto si presenta di forma tronco conica con le basi ovali (minore ...

"Cruxioneddu de Mindua / Culungioneddos de mendula"
Sono piccoli ravioli di pasta sfoglia ripieni di mandorle, di colore giallo paglierino una volta fritti, ricoperti di un leggero strato di zucchero a velo. Le varianti al ripieno di mandorle possono prevedere l'uso della crema pasticciera o della ...

"Pistoccheddus grussus"
Territorio interessato alla produzione: intero territorio regionale con particolare riferimento al Monte Linas Biscotti di forma ovale e allungata, coperti di zucchero nella parte superiore ma non glassati, molto friabili, leggeri e dorati, con ...

"Gateau Sardo / Gattò de mendula"
Croccante di mandorle tostate, intere o tagliate a filetti. In alcuni centri dell'Isola è aromatizzato con scorza di arance. Storia e tradizione Il gateau è citato anche nei romanzi di Grazia Deledda. Lavorazione e ...

Territorio interessato alla produzione: il Territorio del comune di Tonara È un prodotto a forma di semiluna, di colore dorato, dal tenue odore di menta selvatica, con un ripieno di formaggio ovino fresco. Storia e tradizione ...

"Creste di gallo e di gallina"
Territorio interessato alla produzione: Marmilla, in particolare il comune di Masullas Si tratta di una pasta fresca alimentare dal duplice formato: a "cresta di gallo" e a "cresta di gallina". Entrambi i tipi hanno una forma ...

"Colombelle"
Territorio interessato alla produzione: Marmilla, in particolare il comune di Masullas È una pasta fresca alimentare dalla caratteristica forma di colomba delle dimensioni di 2-3 cm di larghezza, ottenuta con semola, acqua e sale. Si ...

"Lumaca di Gesico - Rigatella"
Territorio interessato alla produzione: Comune di Gesico e Trexenta La Rigatella (Eobania vermiculata), viene comunemente chiamata in lingua sarda, soprattutto nel paese di Gesico ed in Trexenta, "Sitzigorru". Il nome deriva dalla ...

"Sanguedd'e porcu / Sanguinedda / Sanguineddu / Sambene durche / Sambene salidu"
È un insaccato a forma di salsiccia, lungo fra i 15 e i 60 centimetri, ripieno di un impasto a base di sangue di maiale, aromatizzato con spezie, con variante dolce o salata. Viene sottoposto a lessatura e consumato arrostito su graticole ...

"Civraxiu, Civràxu, Civàrzu"
Nome geografico abbinato: Civràxiu de Seddori (Sanluri) – Pani de Seddori Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale con particolare riferimento al Campidano di Cagliari e al Comune di Sanluri, luogo di ...