Formaggi e salumi
Non c'è dubbio che il punto di forza della cucina del Trentino Alto Adige siano formaggi e salumi che la regione produce in vaste quantità.
La sola produzione casearia è già molto abbondante e comprende alcuni dei formaggi che gli Italiani portano sulle loro tavole.
Tra questi c'è sicuramente l' "Asiago" ed il "Caprino", oltre al "Trentingrana", il Grana Padano prodotto in Trentino.
Altri formaggi di una certa rilevanza sono: il "Casolet", il "Canestrato trentino", il "Dolomiti", il "Nostrano", il "Punteria", il "Puzzone di Moena" e la "Spressa".
La parte del leone nella tradizione gastronomica altoatesina, la fanno indubbiamente i salumi.
Pensando al Trentino, la prima cosa che viene in mente è il buonissimo "Speck", apprezzato in tutto il mondo, che viene molto utilizzato nella preparazione, non solo dei tipici antipasti altoatesini, ma anche di varie ricette.
Accanto allo Speck, altro prodotto principe è il "Wurstel".
I più pregiati sono quelli di Merano chiamati "Meraner wurstel", ma è possibile trovarne di molte tipologie diverse, addirittura spalmabili.
Ed ancora abbiamo la "Pancetta affumicata", il "Lardo", la "Ciuiga" (un salume farcito con le rape), la "Mortandela" (salume di maiale con l'aggiunta di fegato), la "Luganega", i "Salamini di cervo", la "Salsiccia di camoscio", il "cacciatore", la "Carne fumada" (un salume affumicato), il "figadet" (insaccato preparato con la carne, il fegato ed il cuore del maiale), le "Fritole" (carne magra residuo della preparazione dello strutto), ed infine la "Salsiccia" ed il "Cotechino".
Dolci
Ancora una volta, nella produzione dolciaria, il Trentino Alto Adige stupisce per la varietà e bontà dei suoi dolci.
Al primo posto c'è sicuramente lo "Strudel", dolce tipico preparato con le pregiate mele Trentine, esportate in tutto il mondo per la loro bontà.
Ancora abbiamo i "Canederli di albicocca e di marroni", il "Pandolce di Bolzano", la "Crostata di rabarbaro" e la "Torta di polenta e fichi".
Assolutamente da assaggiare sono poi i famosi "Krapfen", le varie "Crostate" a base di frutti di bosco, i "Grostoli" (tipico dolce carnevalesco), la "Torta di ricotta", la "Torta di mele", le "Frittelle di mele" alle quali si possono aggiungere anche i mirtilli rossi, le dolcissime "Conserve" e "Marmellate", ed infine il "Brezdel", una morbida ciambella ricoperta di bianco zucchero, preparata in occasione dei matrimoni.
Vini
Anche a livello enologico il Trentino è in grado di offrire una grande scelta.
Tra i vini più pregiati ricordiamo lo "Chardonnay", il "Cabernet", il "Merlot" ed il buonissimo "Trentino D.O.C. Metodo classico".
Da menzionare ci sono anche il bianco "Nosiola", il "Teroldego" ed il "Marzemino".
