Specialità Agroalimentari Sardegna

"Su turroni / Torrone di mandorle"
Territorio interessato alla produzione: intero territorio regionale con particolare riferimento alla Provincia di Nuoro (Tonara, Desulo, Aritzo ecc.).I paesi della montagna barbaricina sono definiti "patria" del famoso torrone sardo. Le ...

"Pane tundu, Tintura"
Territorio interessato alla produzione: Osilo e alcune aree della Nurra e del Sassarese È un pane di forma rotonda e pezzatura generalmente intorno al chilogrammo, per circa 19 cm di diametro e 8-9 cm di altezza, con crosta spessa di colore ...

"Tipo di pane"
È un pane di grossa pezzatura, di circa 500/1000 grammi, con pasta ben lievitata, grigiastra, con mollica consistente e crosta bruna.Lavorazione e conservazione Ingredienti: farina di grano tenero, sale, acqua e lievito naturale o ...

"Pane di semola a pasta dura"
Territorio interessato alla produzione: la produzione interessa una parte del Basso Sulcis (Teulada, Santadi). È un pane di semola a pasta dura a forma di stella con 7 punte. Il colore esternamente è lucido color biscotto, bianco ...

"Uciatini / Utzatini / Coccu 'e Jelda / Cozzula 'e Belda"
Territorio interessato alla produzione: intero territorio regionale con particolare riferimento alla Gallura. Sono delle specie di focaccie piuttosto schiacciate, dalla forma ovoidale con qualche variante leggermente più rotonda e dai bordi ...

Territorio interessato alla produzione: Marmilla, in particolare i comuni di Gonnosnò, Baradili e Pompu. Pasta fresca di forma circolare, del diametro di 4-6 cm e di 3-4 millimetri spessore, ottenuta da un impasto di semola, farina di grano ...

"Pasta po brodu; Tallaniusu cun casu; Pasta po su lori; Tallarinus"
Territorio interessato alla produzione: Marmilla, in particolare il comune di Siris. Il Tallaniusu è una pasta ottenuta da un impasto di semola, farina, acqua e sale, utilizzata nella preparazione di minestre in brodo o di legumi, o ...

"Pasta per minestra"
Territorio interessato alla produzione: tutto il territorio della Sardegna con particolare riferimento alla provincia di Nuoro È una pasta secca. L'aspetto è quello di una trama costituita da fili sottilissimi, sovrapposti e ...

"Pasta secca"
È una pasta secca corta, formata da piccole sfere irregolari di semola di grano duro e acqua, con forma rustica, dal sapore caratteristico. Dopo la naturale essiccazione e tostatura, assume un colore dorato. Storia e tradizione Il ...

"Maccarones / Cravoas / Cigiones / Cigioni"
Gli gnocchetti sardi sono una pasta secca corta a forma di conchiglia ovale vuota con il dorso caratterizzato da rilievi paralleli. È composta da semola di grano duro, acqua ed eventualmente con aggiunta di puro zafferano. Storia e ...