Specialità Agroalimentari Sardegna

"Latte de craba / latti e'craba"
È di colore bianco intenso e leggermente più dolce del latte di vacca. La composizione chimico fisica è più simile a quella del latte umano rispetto a quanto non lo siano il latte di vacca e di pecora. Il tipo di ...

""ricottone" (denominazione generica per tutte la ricotte salate e stagionate)"
È una ricotta a pasta semidura di siero di latte di pecora di razza Sarda. Colore della superficie e della pasta bianco, crosta inesistente, consistenza della pasta semidura, odore delicato, gusto sapido; forma tronco conica diametro ...

"Ricotta affumicata"
Questa ricotta, prodotta con da latte ovino, si presenta di colore bianco, priva di crosta e con pasta di consistenza semidura, odore delicato, gusto sapido. La forma è cilindrica con diametro dei piatti di ca. 20 cm, altezza dello scalzo ...

"Ricotta greca, Testa di moro, "ricottone" (denominazione generica per tutte la ricotte salate e stagionate)"
È una ricotta a pasta semidura di siero di latte di pecora di razza Sarda. Colore della superficie e della pasta bianco, crosta inesistente, consistenza della pasta semidura, odore delicato, gusto sapido; forma tondeggiante diametro maggiore ...

"ricottone (denominazione generica per tutte la ricotte salate e stagionate)"
Questa ricotta, prodotta con da latte ovino, si presenta di colore bianco, priva di crosta e con pasta di consistenza semidura, odore delicato, gusto sapido. La forma è cilindrica con diametro dei piatti di ca. 20 cm, altezza dello scalzo ...

"Agrumi"
Territorio interessato alla produzione: Si tratta di un prodotto commercializzato allo stato fresco, che proviene da un gruppo di varietà di arancio coltivate nel Sarrabus (Comuni di Muravera, San Vito, Villaputzu e Castiadas). La Sagra ...

"Ispàrau / Sparàu / Ipàramu"
Nome geografico abbinato: Asparago della SardegnaLavorazione e conservazione La preparazione di questo prodotto non richiede particolari attrezzature, sono sufficienti le normali attrezzature della cucina domestica. I turioni, ossia i germogli, ...

"Gureu aresti cunfittau / cardu gureu / cardu freu"
Il cardo selvatico (nome scientifico: Cynara cardunculus), è una pianta poliennale, a sviluppo cespuglioso, con foglie disposte a rosetta intorno all'apice vegetativo, di altezza variabile a seconda del terreno e dell'umidità ...

"Cariàsgja / Carruffali - Varietà di ciliegio"
Territorio interessato alla produzione: intero territorio regionale con particolare riferimento alla zona della Gallura. È una ciliegia tardiva. L'albero presenta un vigore medio ed un portamento espanso con una produttività ...

"Cipolla Rossa"
Nome geografico abbinato: della Marmilla Territorio interessato alla produzione: intero territorio regionale con particolare riferimento alla zona della Marmilla. Varietà locale di cipolla con un diametro medio che varia dai sei ai dodici ...