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Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Sardegna

 Formaggi


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Casizolu di Pecora / Pirittas

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Formaggio a pasta filata"
Formaggio a pasta filata, di consistenza media, ottenuto da latte ovino di specie di razza sarda allevata in stabulazione libera. Presenta un colore bianco-giallognolo, e forma simile ad una pera (Pirittas) con all'estremità un bitorzolo ...

Casu axedu

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Formaggio a pasta fresca (o stagionato e conservato costantemente in salamoia)"
Sinonimi: Fruhe, Frughe, Frua, Merca, Fiscidu, Viscidu, Ischidu, Bìschidu, Vischidàle, Préta, Piéta, Casàdu, Cagiadda, Casu Agéru, Casu e fitta, Latte cazàdu, Latti callàu (sinonimi in lingua ...


Formaggio Marcio

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Casu fràzigu, casu martzu, casu becciu, casu fattittu, casu marzu"
Descrizione del prodotto: Formaggio la cui pasta può avere una consistenza che va da morbida a cremosa spalmabile, ottenuto da diversi tipi di formaggio pecorino, le cui caratteristiche sensoriali prendono origine, durante il periodo di ...

Casu Friscu

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Formaggio ovino fresco"
Formaggio ovino fresco (Casu friscu), preparato, da meno di una settimana, in piccole forme espressamente per la cottura alla brace o sul pane abbrustolito, o per essere utilizzato come ingrediente in varie ricette tradizionali sarde (formaggelle, ...


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Dolcesardo Arborea

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Formaggio a pasta molle"
Formaggio a pasta molle, bianca e con leggerissima occhiatura, senza crosta, di sapore dolce e odore delicato. Forma cilindrica, diametro di 14 cm circa, peso 1, 3 Kg circa e altezza di 7 cm circa. Il latte crudo proveniente da allevamenti sardi ...

Formaggio di Colostro Ovino

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Il colostro, denso latte frutto della seconda mungitura degli ovini appena filiati, era ed è considerato particolarmente pregiato, date le sue qualità altamente nutritive ed il suo gusto particolarmente gradevole. Tuttavia tale ...


Pecorino di Nule

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Formaggio a pasta semicotta"
Formaggio a pasta semicotta con pasta di colore dal bianco al giallo paglierino e con crosta sottile. La forma, con peso che varia da 2,5 a 3,5 kg, è cilindrica (altezza ca. 9-15 cm, diametro ca. 18-22 cm). Odore e aroma richiamano ...

Pecorino di Osilo

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Formaggio a pasta tenera o dura"
Formaggio a pasta tenera o dura di colore dal bianco al giallo paglierino con crosta più o meno spessa. ècilindrica, (altezza dello scalzo 9-13 cm., diametro del piatto 14-22 cm., peso 1,5-3 Kg). Èun formaggio dal sapore ...


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Provoletta di Latte Vaccino Sardo

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Provola, peretta"
Formaggio a pasta filata paglierina chiara, consistenza tenera, gusto delicato, lievemente aromatico e crosta sottile, a forma caratteristica di pera di 400g / 1kg / 2kg di peso. Il latte crudo, proveniente da allevamenti della Sardegna, viene ...

Semicotto di Capra

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Formaggio di forma cilindrica a scalzo dritto o leggermente convesso, crosta liscia di colore paglierino, da giovane, che imbrunisce con la maturazione. Pasta bianca o paglierina, compatta o con lieve occhiatura, sapore dolce da giovane, tendente ...

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