Specialità Agroalimentari Lombardia

Territorio Valle Seriana Definizione Formaggio da latte vaccino crudo, a pasta semicotta, stagionato Materie Prime Latte, caglio e sale Caratteristiche fisiche Peso di 8-10 Kg, diametro attorno ai 30 cm, scalzo di 10 ...

Territorio Comune di Livigno Definizione Formaggio prodotto con latte crudo, semigrasso, a pasta semicotta, a stagionatura breve o media Materie Prime Latte semigrasso, caglio, sale Caratteristiche fisiche Forma ...

Territorio Comunità Montana e Parco Alto Garda Bresciano Definizione Formaggio da latte vaccino, a pasta cotta, stagionato Materie Prime Latte, fermenti lattici, sale e caglio Caratteristiche fisiche Forme da ...

Territorio Provincia di Lodi Definizione Formaggio da latte vaccino crudo, stagionato Materie Prime Latte vaccino, caglio, sale, zafferano (facoltativo) Caratteristiche fisiche Forma cilindrica di diametro 45-50 cm, ...

Territorio Provincia di SO Definizione Formaggio da latte vaccino scremato, a pasta semicotta, consistenza semiduro, a media maturazione Materie Prime Latte, caglio, sale Caratteristiche fisiche Forma cilindrica ...

Territorio Valdidentro Definizione Formaggio da latte vaccino scremato, a pasta semicotta, semiduro, a media maturazione Materie Prime Latte, caglio, sale Caratteristiche fisiche Forma cilindrica regolare, scalzo ...

Territorio Val Chiavenna Definizione Latticino tradizionale Materie Prime Latte vaccino e caprino, siero; allume di rocca, aceto o siero acidificato (maistra) Caratteristiche fisiche Forma Tronco conica, costoluto. ...

Territorio Pianura padana (in particolare provincia di Lodi) Definizione Latticino ottenuto per termocoagulazione di panna non preconcentrata Materie Prime Panna e acido citrico Caratteristiche fisiche Consistenza ...

Territorio Tutto il territorio montano della Regione. BS, BG, SO, CO, VA, PV, LC. Definizione Formaggio da latte vaccino intero, a pasta semicotta, prodotto anche in alpeggio e stagionato Materie Prime Latte, fermenti ...

Territorio Tutto il territorio montano della Regione. BS, BG, SO, CO, VA, PV, LC. Definizione Formaggio ottenuto da latte parzialmente scremato, a pasta semicotta, prodotto in alpeggio e stagionato Materie Prime Latte, ...