Specialità Agroalimentari Lombardia

Territorio Alta Valle Brembana (BG) Definizione Formaggio prodotto con latte intero di vacca o di capra appena munto, a pasta cruda, fresco Materie Prime Latte, caglio e sale Caratteristiche fisiche Diametro 3-4 cm, ...

Territorio Province di BG, BS, VA, LC, SO Definizione Burro da affioramento Materie Prime Panna da affioramento Caratteristiche fisiche Forma parallelepipeda, in funzione dello stampo. Consistenza dura; ...

Territorio Valle Camonica (BS) Definizione Formaggio ottenuto da latte intero di capra, a pasta cruda, a breve stagionatura Materie Prime Latte di capra, caglio e sale Caratteristiche fisiche Forma quadrata, ...

Territorio Tutta la Lombardia Definizione Formaggio ottenuto da latte di capra, di consistenza molle, fresco o a breve stagionatura Materie Prime Latte di capra, caglio, sale (pepe , erbe aromatiche, peperoncino, facoltativi ...

Territorio Tutta la Lombardia Definizione Formaggio ottenuto da latte di capra, di consistenza molle, fresco o a breve stagionatura Materie Prime Latte di capra, caglio, sale Caratteristiche fisiche Forma cilindrica o ...

Territorio Tutta la Lombardia Definizione Formaggio ottenuto da latte vaccino, con fermenti lattici, di consistenza molle, fresco Materie Prime Latte, sale, caglio, eventuali spezie Caratteristiche fisiche Forma ...

Territorio In origine Comune di Corteno Golgi, ora anche nel resto della Valle Camonica. Definizione Formaggio ottenuto da latte crudo, semiduro, stagionato Materie Prime Latte, caglio e sale Caratteristiche fisiche ...

Territorio Valsassina Definizione Formaggio ottenuto da latte vaccino, può essere speziato, fresco o stagionato Materie Prime Latte vaccino, caglio , sale Caratteristiche fisiche Forma cilindrica: 5 cm di ...

Territorio Viene prodotto in tutte le valli Bresciane e Bergamasche Definizione Fiore di ricotta Materie Prime Siero della lavorazione del formaggio e acido citrico Caratteristiche fisiche Ha le caratteristiche di ...

Territorio Area montana dell'Oltrepò pavese Definizione Formaggio ottenuto da latte vaccino, di consistenza molle, a breve stagionatura Materie Prime Latte intero vaccino, fermenti lattici, sale Caratteristiche ...