Specialità Agroalimentari Lombardia

Territorio Provincia di Mantova Definizione Tortello amaro perché preparato con erba amara (balsamita) Materie Prime per il ripieno: erbette, formaggio, pane grattugiato, uova, noce moscata, salvia, cipolle, aglio, ...

Territorio Mantova e mantovano Definizione Pasta fresca ripiena Materie Prime Pasta: farina 00, uova; Ripieno: zucca, mostarda di Mantova (facoltativo), amaretti, noce moscata, pan grattato, grana padano. Caratteristiche ...

Territorio Crema e zone limitrofe Definizione Pasta fresca ripiena Materie Prime Pasta fatta in casa con farina 00, tiepida e sale Ripieno: Amaretti, cedro candito, formaggio grana, pane grattuggiato, uva passa, ...

Territorio Valtellina, Valchiavenna Definizione Tagliatella di varia dimensione, a nido o matassa Materie Prime Tradizionalmente farina di grano tenero tipo 00, oggi è più utilizzata la Semola di grano duro; ...

Territorio Provincia di Mantova Definizione pasta fresca a base di zucca mantovana Materie Prime Zucca cotta, farina bianca, sale Caratteristiche fisiche Forma rotondeggiante tipica dello gnocco Descrizione ...

Territorio Bergamo e provincia Definizione Pasta fresca ripiena Materie Prime Pasta fresca: farina, uova, acqua, sale. Ripieno: Grana grattuggiato, pane grattuggiato, uova, carne bovina, carne suina, amaretti, uvetta, ...

Territorio Provincia di Mantova Definizione Ortaggio Materie Prime Zucca (Cucurbita maxima - varietà Marina di Chioggia, Piacentina, mantovana, americana, giapponese - Cucurbita moschata - Delica) Caratteristiche ...

Territorio Province di Bergamo, Brescia, Mantova, Pavia Definizione Fungo ipogeo Materie Prime tartufo Caratteristiche fisiche Forma irregolare Colore variabile a seconda della tipologia e della fase di ...

Territorio Soncino Definizione Insalata Materie Prime seme di Soncino Caratteristiche fisiche Sono di dimensioni diverse, colore paglierino; lunghezza 40 cm circa, diametro 2-3 cm. Descrizione sensoriale ...

Territorio Comuni di Travedona Monate, Comabbio, Osmate e Cadrezzate Definizione Pesche sciroppate Materie Prime Pesche, acqua e zucchero Caratteristiche fisiche Le pesche si presentano pelate, denocciolate e ...