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Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lombardia
Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Lombardia
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Fontal
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Tutta la Lombardia
Definizione
Formaggio ottenuto da latte intero vaccino a media maturazione
Materie Prime
Latte, caglio, sale, batteri lattici
Caratteristiche fisiche
Forma rotonda, concava di diametro ...
Italico
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Pianura lombarda (Lodi e Pavia in particolare)
Definizione
Formaggio ottenuto da latte intero vaccino, semiduro, a media stagionatura
Materie Prime
Latte, caglio, sale e fermenti lattici termofili
...
Latteria
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Valle Brembana (BG)
Definizione
Formaggio da latte intero vaccino, a pasta semicotta, a medio-lunga stagionatura
Materie Prime
Latte, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
Forma cilindrica, con facce piane ...
Magnoca
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Valli di San Giacomo e Val Chiavenna
Definizione
Formaggio semigrasso, da latte vaccino proveniente dalle Valli di San Giacomo e Val Chiavenna, a medio-lunga stagionatura
Materie Prime
Latte, caglio, sale ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Magro
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Triangolo Lariano
Definizione
Formaggio da latte vaccino parzialmente scremato, a media stagionatura
Materie Prime
Latte vaccino (del Triangolo Lariano), caglio liquido, sale.
Caratteristiche fisiche
...
Matusc
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Albaredo, Bassa-Media Valtellina
Definizione
Formaggio da latte vaccino magro, a pasta semicotta, di produzione primaverile-autunnale, stagionato
Materie Prime
Latte, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
...
Motelì
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Valle Camonica (BS)
Definizione
Formaggio da latte di capra a breve stagionatura (tipo cacioricotta)
Materie Prime
Latte di capra, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
Formaggio a forma piramidale o ...
Nisso
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Area montana dell'Oltrepò pavese
Definizione
Formaggio ottenuto da latte vaccino, stagionato
Materie Prime
Latte intero vaccino, fermenti lattici, sale
Caratteristiche fisiche
Forma variabile in ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Panerone
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Province di Lodi e Cremona
Definizione
Formaggio ottenuto da latte vaccino intero e crudo, a pasta cruda, a breve maturazione
Materie Prime
Latte e caglio
Caratteristiche fisiche
Forma cilindrica, diametro ...
Silter
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Valle Camonica
Definizione
Formaggio da latte vaccino, a pasta semicotta, stagionato
Materie Prime
Latte, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
Forma cilindrica, diametro 35-45 cm, scalzo 10-15 cm.
Il ...
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