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Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lombardia
Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Lombardia
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Formaggella della Val Brembana
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Val Brembana
Definizione
Formaggio da latte intero di vacca, a pasta semicotta, a media-lunga stagionatura
Materie Prime
Latte, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
Forma cilindrica, diametro 18-22 cm; ...
Formaggella della Val di Scalve
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Valle di Scalve (Bg)
Definizione
Formaggio da latte intero vaccino appena munto, a pasta semicotta, a breve-media stagionatura
Materie Prime
Latte, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
Forma cilindrica, ...
Formaggella della Val Sabbia
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Valle Sabbia
Definizione
Formaggio da latte vaccino, a pasta morbida, semicotta, a breve-media stagionatura
Materie Prime
Latte pastorizzato o crudo, fermenti lattici, Penicillium candidum, caglio e sale
...
Formaggella della Val Seriana
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Comuni del territorio della Valle Seriana (BG)
Definizione
Formaggio da latte vaccino, a media-lunga stagionatura, grasso, a pasta semicotta
Materie Prime
Latte, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
Forma ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Formaggella della Val Trompia
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Valle Trompia
Definizione
Formaggio da latte vaccino, a pasta cruda, a breve stagionatura
Materie Prime
Latte, fermenti lattici, caglio e sale
Caratteristiche fisiche
Forma cilindrica, peso 1.8 - 2 Kg, ...
Formaggella della Valcamonica
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Valle Camonica
Definizione
Formaggio da latte vaccino, a breve stagionatura
Materie Prime
Latte, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
Forma cilindrica con dimensioni variabili tra 1 Kg e 1.5 Kg.
Scalzo di ...
Formaggella Tremosine
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Comunità Montana e Parco Alto Garda Bresciano
Definizione
Formaggio da latte vaccino, di consistenza molle, a pasta semicotta, a media stagionatura
Materie Prime
Latte, fermenti lattici, sale e caglio
...
Formaggio d'Alpe grasso
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Tutto il territorio montano della Regione. BS, BG, SO, CO, VA, PV, LC.
Definizione
Formaggio da latte intero, a pasta cotta, prodotto in alpeggio, stagionato
Materie Prime
Latte, sale e caglio
Caratteristiche ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Formaggio d'Alpe misto
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Alpeggi delle province lombarde. BS, BG, SO, CO, VA, PV, LC.
Definizione
Formaggio da latte vaccino e caprino, a pasta semicotta, stagionato
Materie Prime
Latte vaccino e caprino, sale e caglio
Caratteristiche ...
Formaggio d'Alpe semigrasso
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Tutti i territori montani della regione. BS, BG, SO, CO, VA, PV, LC.
Definizione
Formaggio da latte parzialmente scremato, a pasta cotta, prodotto in alpeggio, stagionato
Materie Prime
Latte, caglio e sale
...
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