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Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lombardia
Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Lombardia
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Formaggio Val Seriana
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Valle Seriana
Definizione
Formaggio da latte vaccino crudo, a pasta semicotta, stagionato
Materie Prime
Latte, caglio e sale
Caratteristiche fisiche
Peso di 8-10 Kg, diametro attorno ai 30 cm, scalzo di 10 ...
Formai de Livign
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Comune di Livigno
Definizione
Formaggio prodotto con latte crudo, semigrasso, a pasta semicotta, a stagionatura breve o media
Materie Prime
Latte semigrasso, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
Forma ...
Garda Tremosine
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Comunità Montana e Parco Alto Garda Bresciano
Definizione
Formaggio da latte vaccino, a pasta cotta, stagionato
Materie Prime
Latte, fermenti lattici, sale e caglio
Caratteristiche fisiche
Forme da ...
Granone Lodigiano
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Provincia di Lodi
Definizione
Formaggio da latte vaccino crudo, stagionato
Materie Prime
Latte vaccino, caglio, sale, zafferano (facoltativo)
Caratteristiche fisiche
Forma cilindrica di diametro 45-50 cm, ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Magro di Latteria
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Provincia di SO
Definizione
Formaggio da latte vaccino scremato, a pasta semicotta, consistenza semiduro, a media maturazione
Materie Prime
Latte, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
Forma cilindrica ...
Magro di Piatta
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Valdidentro
Definizione
Formaggio da latte vaccino scremato, a pasta semicotta, semiduro, a media maturazione
Materie Prime
Latte, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
Forma cilindrica regolare, scalzo ...
Mascarpin de la calza
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Val Chiavenna
Definizione
Latticino tradizionale
Materie Prime
Latte vaccino e caprino, siero; allume di rocca, aceto o siero acidificato (maistra)
Caratteristiche fisiche
Forma Tronco conica, costoluto.
...
Mascarpone artigianale
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Pianura padana (in particolare provincia di Lodi)
Definizione
Latticino ottenuto per termocoagulazione di panna non preconcentrata
Materie Prime
Panna e acido citrico
Caratteristiche fisiche
Consistenza ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Nostrano grasso
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Tutto il territorio montano della Regione. BS, BG, SO, CO, VA, PV, LC.
Definizione
Formaggio da latte vaccino intero, a pasta semicotta, prodotto anche in alpeggio e stagionato
Materie Prime
Latte, fermenti ...
Nostrano semigrasso
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Tutto il territorio montano della Regione. BS, BG, SO, CO, VA, PV, LC.
Definizione
Formaggio ottenuto da latte parzialmente scremato, a pasta semicotta, prodotto in alpeggio e stagionato
Materie Prime
Latte, ...
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