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Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lombardia
Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Lombardia
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Torta orobica
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Provincia di Bergamo
Definizione
Formaggio ottenuto da latte vaccino intero, a pasta morbida, a media stagionatura
Materie Prime
Latte, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
È un formaggio che ...
Valtellina Scimudin
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Provincia di Sondrio, originario di Bormio
Definizione
Formaggio a breve maturazione, grasso, consistenza molle
Materie Prime
Latte, caglio, sale
Caratteristiche fisiche
Diametro 17-22 cm, altezza 3-6 cm; ...
Bagoss
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Alpeggi e fondo valle di Bagolino
Definizione
Formaggio prodotto in alpeggio con latte vaccino, parzialmente scremato, a pasta cotta, stagionato
Materie Prime
Latte, caglio, sale, zafferano
Caratteristiche ...
Bernardo
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Clusone, Valle Seriana (BG)
Definizione
Formaggio ottenuto con latte crudo intero vaccino oppure misto (10% di capra), di consistenza molle, a pasta semicotta, fresco o a breve stagionatura
Materie Prime
Latte ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Branzi
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Alta Val Brembana
Definizione
Formaggio ottenuto da latte vaccino, a pasta semicotta, a stagionatura medio-lunga
Materie Prime
Latte vaccino della Valle Brembana, Serina e Valle Imagna.
Caratteristiche ...
Burro
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
tutta la regione lombardia
Definizione
Emulsione solida di grassi in acqua, ottenuti dal latte, o da prodotti da esso derivati, per centrifugazione o affioramento
Materie Prime
Panne di latte, proveniente dalla ...
Casolet
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Valle Camonica, Valle di Scalve, Val Brembana
Definizione
Formaggio ottenuto da latte parzialmente scremato, semiduro, a breve stagionatura
Materie Prime
Latte, caglio e sale
Caratteristiche fisiche
Forma ...
Casoretta
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Val d'Intelvi (CO)
Definizione
Formaggio da latte vaccino, semigrasso, semiduro, a breve stagionatura
Materie Prime
Latte parzialmente scremato, latte intero (50:50 ), caglio, sale
Caratteristiche fisiche
...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Crescenza
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Pianura padana (Lodi e Pavia in particolare)
Definizione
Formaggio ottenuto da latte pastorizzato, consistenza molle, a pasta cruda, fresco
Materie Prime
Latte pastorizzato, lattoinnesto naturale, caglio, sale
...
Fatulì
Regione: Lombardia
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio
Valle Camonica (BS)
Definizione
Formaggio prodotto con latte intero appena munto di capra Bionda dell'Adamello, a pasta semicotta, a media stagionatura
Materie Prime
Latte di capra Bionda dell'Adamello, caglio e ...
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