Oggi è: Sabato 27 Aprile 2024
Zuppe e minestre
Ricette di cucina della tradizione emiliana-romagnola
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Malfattini in brodo
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti: (per 6 persone)
300 gr. Farina
3 uova
Preparazione:
Impastare gli ingredienti e formare una palla soda, tagliatela a fetta grosse e lasciate asciugare all'aria per 1 ora. Stagliuzzate grossolanamentele fette con coltello fino ...
Maltagliati con fagioli
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti: (per 6 persone)
300 gr. Farina
3 uova
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 carota
1 sedano
1/2 bicchiere d'olio
50 gr. fagioli secchi oppure 800 gr. fagioli freschi
Preparazione:
Preparate una sfoglia e ricavatene ...
Minestra imbottita
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti: (per 6 persone)
300 gr di farina
3 uova
200 gr di ricotta freschissima
100 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 pizzico di sale
Preparazione:
Mettete a fontana la farina sul tagliere, fate un buco nel centro e mettete ...
Passatelli in brodo
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti: (Per 4 persone)
100 gr di pangrattato
100 gr di parmigiano grattugiato
2 uova intere e 1 tuorlo
30 gr di midollo di bue
la scorza di un limone grattugiata
1 litro di brodo
sale
profumo di noce ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Zuppa di patate
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
1 kg. di patate
350 g. di pomodori ben maturi
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
pane raffermo
prezzemolo
basilico
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione:
Dopo aver lavato e pelato le patate, tagliarle a ...
Crema di porcini
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
porcini
olio d'oliva
besciamella
brodo di carne
Preparazione:
Il piatto è sontuoso, ha sapori vellutati e avvolgenti che lasciano lunghi ricordi.
In questo caso scegliamo porcini polposi e maturi, particolarmente ...
Pancotto
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
500 grammi di pane raffermo
80 grammi di burro
mezza oliera di olio d'oliva
100 grammi di parmigiano grattugiato
1 o 2 uova fresche, secondo i gusti
due ramaioli di brodo (anche di dado)
sale e pepe ...
Brodo
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
150 gr. manzo
100 gr. gallina o cappone
1/2 litro di acqua a persona
1 cipolla
1 carota
1 costa sedano
1 pomodoro
Preparazione:
In una pentola di acqua fredda salata aggiungere la carne e le verdure, fate ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Tardura
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti: (per 6 persone)
6 uova
100 gr. pangrattato (facoltativo)
150 gr. parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
noce moscata a piacere
Preparazione:
Tipico piatto delle festività pasquali.
Amalgamate gli ingredienti, ...
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