Oggi è: Martedì 23 Aprile 2024
Carne e frattaglie
Ricette di cucina della tradizione emiliana-romagnola
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Coniglio in porchetta
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
1kg e 1/2 di coniglio spellato
3 pezzi di salsiccia
3 spicchi di aglio
5/6 rametti di finocchio selvatico
1 fetta di pancetta stesa
mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva
vino bianco secco q.b.
sale
...
Pollo e coniglio alla cacciatora
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
strutto
cipolla
pollo
coniglio
sale
pomodori
vino bianco
Preparazione:
Mettete in un tegame con lo strutto una cipolla tritata e fatela rosolare: toglietela e mettete nello strutto il pollo ed il coniglio ...
Quaglie al forno
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 6 persone)
12 quaglie
lardo g. 100
burro g. 80
un bicchiere di vino bianco secco
salvia
sale e pepe
olio d'oliva
Preparazione:
Per pulire le quaglie dovete comportavi come spiegato nella precedente ricetta ...
Quaglie allo spiedo
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone)
10 (o il numero che si desidera) quaglie
salvia
sale e pepe q.b.
tante fette di lardo quante sono le quaglie
Preparazione:
Pulite, strinate sulla fiamma, lavate, salate e pepate - dentro e fuori - ogni ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Quagliette ripiene
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 2 persone)
sei cotolette di vitello
prosciutto magro
mezzo petto di pollo
uovo
formaggio grattugiato
salvia
burro
olio
Preparazione:
Tagliate sei cotolette di vitello sottili e battetele col batticarne e ...
Stufato con la fava
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
carne di manzo
lardo
sedano
carota
cipolla
conserva di pomodoro
fava
un pizzico di sale ed uno di pepe
Preparazione:
In una capace teglia preparate un ragù con carne di manzo, lardo, sedano, carota, ...
Trippa alla bolognese
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
un chilo e mezzo di trippa con la cuffia
150 grammi di pancetta fresca pestata
3-4 etti di pomodori pelati e a pezzetti
una cipolla tritata e 3 spicchi di aglio
un grosso mazzo di prezzemolo tritato
abbondante parmigiano ...
Costolette di vitello alla modenese
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone)
- 4 costolette di vitello
- 50 gr di lardo
- 100 gr di polpa di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 50 gr di burro
- 1 uovo
- pangrattato
- cipolla
- 1/2 bicchiere di brodo
- ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Punta di petto ripiena
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone)
- 600 gr di punta di vitello (già preparata con l'apposita sacca)
- prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di latte
- sale
- pepe
- 70 gr di ...
Scaloppine alla bolognese
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone)
- 600 gr di filetto di vitello
- 8 fette di prosciutto crudo
- 50 gr di burro
- 1 bicchiere di brodo
- sale
- pepe
- 100 gr di parmigiano
- 20 gr di farina
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di ...
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