Oggi è: Venerdì 26 Aprile 2024
Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ricette di cucina della tradizione emiliana-romagnola
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Cappelletti alla bolognese
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti:
Per la pasta:
400 g di farina bianca
3 uova
sale
Per il ripieno:
200 g di petti di cappone (o pollo)
200 g di lonza di maiale
50 g di ricotta
2 uova
50 g di burro
parmigiano reggiano grattugiato
olio ...
Cappelletti di magro alla romagnola
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (per 6 persone)
Ingredienti per il ripieno:
- 500 g. di ricotta
- 500 g. di formaggio tenero "Bazzotto"
- 100 g. di parmigiano
- 2 uova
- un pizzico di noce moscata
Ingredienti per la sfoglia:
- 600 g. di ...
Maccheroni rigati
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Preparazione:
Nelle case coloniche si trovavano spesso i telai per tessere i filati di canapa misto a cotone per confezionare tela, tovaglie, lenzuola ed altri capi. Non era, quindi, difficile possedere un pettine di telaio.
Divisa la sfoglia ...
Minestra matta
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (per 6 persone)
2 cuchiai olio
50 gr. Pancetta a dadini
350 ge. Pomodri freschi
300 gr. Farina
3 uova
Preparazione:
Preparate un soffritto con 2 cucchiai d'olio e la pancetta, unite i pomodori spellati e privato dei semi ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Pappardelle con sugo di lepre
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti:
500 g. di Pappardelle
1 Lepre intera
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa di Sedano
Prezzemolo
Vino rosso
Olio di oliva
Preparazione:
Pulire molto bene la lepre. Tritare le verdure e soffriggerle in una casseruola con un ...
Pisarei e fasò
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti:
500 gr di farina bianca
200 gr di fagioli borlotti lessati
50 gr di pane grattuggiato
80 gr di lardo pestato con prezzemolo
30 gr di conserva di pomodoro
1 scatola di pelati
mezzo spicchio di aglio
basilico, un gambo ...
Tagliatelle alla romagnola
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (per 4 persone)
4 uova
400 gr di farina
sale q.b.
Preparazione:
Mettere sul tagliare la farina a fontana, fare un buco in mezzo e mettere le uova e il sale, impastate il tutto con le mani. Quando l'impasto sarà duro e ...
Tagliatelle con gli strigoli
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti:
6 uova
600gr di farina bianca
una presa di sale
300 gr. di strigoli lavati e spezzettati a mano (Silene Vulgaris)
600 gr di salsa di pomodoro
50gr di pancetta
uno spicchio d'aglio
mezza cipolla
1/2 bicchiere di vino ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Tagliatelle di magro
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (per 6 persone)
600 g. di farina
6 uova
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere d'olio
200 g. di acciughe
Preparazione:
Preparate una sfoglia ben tirata con la farina e le uova, e ricavatene delle tagliatelle alte circa 1cm. ...
E fricandò
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti:
seppie
cipolla tritata
olio d'oliva
passata di pomodoro
sale
peperoncino
piselli
Preparazione:
Le fresche seppie, già pulite dal pescivendolo di fiducia, di colore bianco con intonazioni giallastre (mai ...
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