Ricette e tradizioni
Troppo spesso assimilato all'Abruzzo, il Molise ha in realtà una sua identità molto forte che si rispecchia perfettamente nella sua gastronomia che per troppo tempo, hanno sottovalutato.
Il punto di forza della cucina molisana è, strano ma vero, il poco sviluppo del turismo che ha garantito fino ad oggi una tradizione culinaria basata su ingredienti genuini, attenta soprattutto alla qualità e non influenzata particolarmente dalle esigenze dei turisti.
La realtà gastronomica del Molise è prevalentemente di origine contadina, ed è per questo che i piatti principali e tradizionali sono preparati con ingredienti semplici e genuini.
Spostandoci verso la zona collinare del Molise, quello che si nota immediatamente sono le grandi coltivazioni di ortaggi e verdure: lenticchie, fave, peperoni, broccoli, fagioli cannellini, ceci, cicerchie, farro e pomodori, oltre che pesche, albicocche, fichi e meloni, la fanno da padroni sulle tavole molisane.
Per quanto riguarda la zona costiera, la tradizione culinaria propone moltissimi piatti a base di pesce fresco pescato nell'Adriatico.
Triglie, cozze, vongole, scampi e crostacei finiscono nei piatti combinati con estrema abilità in gustosi risotti, minestre e zuppe varie.
