Oggi è: Giovedì 25 Aprile 2024
Pesce, molluschi e crostacei
Ricette di cucina della tradizione emiliana-romagnola
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Acquadelle - Acquadel
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti:
acquadelle
sale
pepe
olio
Preparazione:
Lavate bene questi pesciolini. Dal vostro. granatello (è gainadél) togliete alcuni fili del pennacchio della saggina ed infilateli negli occhi ai pesciolini ...
Alici marinate
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti:
alici
aceto di vino bianco
succo di limone
olio d'oliva
spicchi d'aglio
prezzemolo
origano
pepe
succo d'arancia
foglie d'alloro
sale fino
salvia
cipolla
Preparazione:
Pulite le alici, ...
Anguilla - Buratel
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti:
buratel (anguilla)
farina
olio o strutto
Preparazione:
Tagliate "i buratel" a tocchetti lunghi 10 cm. circa; spuntate coda e bocca, lavate i tocchetti e passateli nella farina friggendoli in olio o nello ...
Anguille al forno
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti:
anguille
olio
pane grattugiato
foglie d'alloro
uno spicchio d'alio
mezzo limone
Preparazione:
Dopo aver spuntato e sventrato il pesce, tagliatelo a "murel", a tocchetti, cioè, lunghi circa dieci ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Calamari ripieni
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti:
calamari
prezzemolo
aglio
pangrattato
olio d'oliva
sale fino
pepe
Preparazione:
Per questa preparazione (comunque pesante da digerire) sono logicamente indicati i calamari più grandi, detti anche ...
Canocchie - Al canocc
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti:
canocchie
aglio
prezzemolo
pepe
sale
pan grattato
olio
Preparazione:
Come sempre lavatele con cura e mutilatele di tutte le estremità spinose e non. Preparate - in un piatto - un trito di aglio, ...
Canocchie ripiene
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti:
canocchie
parmigiano
pane grattugiato
aglio
prezzemolo
capperi dissalati
filetti di acciughe
olio d'oliva
vino bianco secco
sale
pepe
noce moscata
Preparazione:
Le canocchie vengono dapprima ...
Marscioni in cartoccio
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti:
Marscioni - Altro pesce povero (in relazione agli uomini nudi) dei padelloni, che rappresenta una varietà simile all'acquadella.
Preparazione:
Si prende un foglio di carta oleata, e siunge con poco olio d'oliva, ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Polipi in casseruola
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone)
500 g. di polipi
200 g. di pomodori pelati
5 cucchiai di olio d'oliva
vino bianco
aglio tritato
prezzemolo tritato
sale e pepe
Preparazione:
Pulire i polipi eliminando gli occhi, la bocca e le ...
Sarda fritta
Regione: Emilia Romagna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti:
sarde
farina
strutto
Preparazione:
La sarda va lavata, decapitata e sventrata. Scolatela e passatela alla farina unendola per la coda ad altra sarda. Liquefate lo strutto nella padella e, quando è bollente, friggete ...
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