Ingredienti: (per 4 persone)
- 700 gr di coscia di castrato
- 200 gr di fettine di pancetta
- 3-4 patate
- 1 cipolla
- 2 acciughe
- aglio
- basilico
- 1/2 bicchiere di vino bianco - sale
- pepe
Preparazione:
Mettere la carne in una casseruola con la cipolla affettata e la pancetta tagliata a pezzetti, quindi salare e pepare.
Far soffriggere per un attimo e bagnare la carne con un poco di vino bianco.
Coprire la casseruola e far cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti.
Preparare un battuto di basilico, aglio e acciughe e tagliare le patate a spicchi, dopo avene pelate.
Aggiungere questi ingredienti a metà cottura e mescolare sovente.
Servire ben caldo.
Tempo necessario: 1 ore e 40 minuti circa.
