Oggi è: Sabato 20 Aprile 2024
Pesce, molluschi e crostacei
Ricette di cucina della tradizione umbra
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Anguilla allo spiedo
Regione: Umbria
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone)
un'anguilla di circa 800g
2-3 cucchiai di pangrattato
olio extravergine d'oliva
aceto
foglie di alloro
il succo di 1/2 limone
un limone
sale e pepe
Preparazione:
Spellate l'anguilla e privatela ...
Frittelle di baccalà
Regione: Umbria
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone)
800g di baccalà ammollato
un uovo
4 cucchiai colmi di farina
bicarbonato
olio per friggere
sale
Preparazione:
Spinate perfettamente il baccalà e spellatelo quindi tagliatelo a tocchetti ...
Trote all'uso di Foligno
Regione: Umbria
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone)
4 trote del peso di circa 300g l'una
100 g di prosciutto grasso e magro tagliato a fette spesse
una decina di foglie di salvia
un pugno di farina
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 dita di vino bianco ...
Luccio del Trasimeno in porchetta
Regione: Umbria
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone)
1 luccio di 1 kg
100 gr di pangrattato
un trito di aglio, finocchio selvatico e prezzemolo
qualche cucchiaio d'olio
sale
pepe
1 albume d'uovo.
Preparazione:
Pulire il luccio e prepararlo ...
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