Oggi è: Mercoledì 24 Aprile 2024
Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ricette di cucina della tradizione umbra
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Spaghetti con il rancetto
Regione: Umbria
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone)
350 g di spaghetti
150 g di pancetta tesa di tipo artigianale [rancetto]
400 g di pomodori da sugo ben maturi
una cipolla media
un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
60 g di pecorino dolce grattugiato
...
Strangozzi al tartufo
Regione: Umbria
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone)
300 g di farina
circa 1/2 bicchiere d'acqua tiepida
sale
Per il condimento:
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
un'acciuga sotto sale
2 spicchi d'aglio
50 g di tartufo ...
Strascinati o penchi
Regione: Umbria
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone)
350 g di farina
2 uova
sale
Per il condimento:
2 salsicce fresche
60 g di guanciale
2 uova
50 g di pecorino umbro grattugiato
il succo di 1/2 limone
noce moscata
sale e ...
Tagliatelle con ragù di agnello
Regione: Umbria
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone)
400 g di tagliatelle all'uovo fresche
400 g circa di polpa di spalla di agnello
300 g di passata di pomodoro
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio
...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Strangozzi o Stringozzi
Regione: Umbria
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone)
per la pasta:
400 gr di farina
1 albume d'uovo
acqua fredda
sale
per il condimento:
2 spicchi d'aglio
1 dl. d'olio d'oliva
un pizzico di peperoncino rosso
un pizzico di prezzemolo e di basilico ...
Tagliatelle con i fegatini
Regione: Umbria
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone)
per la pasta:
400 gr di farina
4 uova
sale
per il condimento:
100 gr di fegatini di pollo
2-3 salcicce fresche
50 gr di lardo di maiale
un poco di rosmarino, salvia e alloro tritati
sale
pepe
1/2 tazza di polpa di ...
Spaghetti alla norcina
Regione: Umbria
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone)
400 gr di spaghetti
100 gr di tartufo nero
8 cucchiai d'olio
2 rametti di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 filetto d'acciuga
sale
pecorino di Norcia grattugiato
Preparazione:
Lavare e spazzolare ...
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