• Territorio
  Comune di Gordona
• Definizione
  Focaccia salata.
• Materie Prime
  Farina bianca, farina gialla, acqua, sale fino, latte, burro, lievito di birra
• Caratteristiche fisiche
  Focaccia di forma ovale o rettangolare, schiacciata, di grandezza e spessore variabili.
  Colore brunito
• Descrizione sensoriale
  Focaccia morbida, salata consumata calda o fredda.
• Tecnica produzione
  Si impastano manualmente gli ingredienti, l'impasto morbido viene steso col mattarello sulla “piota” (pietra), precedentemente scaldata; la pasta viene forata con una forchetta e fatta cuocere sulla pietra collocata in posizione verticale davanti al fuoco, e girata più volte, per ottenere una cottura uniforme.