• Territorio
  provincia di Mantova
• Definizione
  dolce da forno, pasticceria
• Materie Prime
  fecola, burro, zucchero, mandorle tritate, farina, uova, succo e buccia di limone, sale, lievito
• Caratteristiche fisiche
  Forma circolare, alta circa 2 cm
• Descrizione sensoriale
  Sapore di burro, limone, mandorle e pinoli.
  Consistenza morbida e soffice, odore gradevole di limone e di burro
• Tecnica produzione
  Lavorare il burro ammorbidito con aggiunta dei tuorli, unire zucchero, sale, limone, fecola e farina.
  Montare a neve gli albumi e aggiungerli incorporando all'impasto, addizionare infine il lievito
  Porre l'impasto nella fortiera, distribuirvi sopra mandorle e pinoli.
  Cuocere in forno.