• Territorio
  Comune di Canzo (CO)
• Definizione
  Biscottino friabile
• Materie Prime
  Nocciole, zucchero, albume.
  Nocciole Piemonte, albume fresco
• Caratteristiche fisiche
  Emisferi di circa 2 cm di diametro, 1 cm di altezza, con superficie liscia.
  Peso: circa 2 g.
• Descrizione sensoriale
  Dolcetto al sapore di nocciola, con profumo tipico della componente principale, di colore beige
• Tecnica produzione
  Sminuzzamento nocciole con raffinatrice, aggiunta zucchero dopo primo spezzettamento delle nocciole.
  Miscelazione con planetaria e successiva colatura.
  Cottura in forno.
  Confezionamento.