Formaggi e salumi
Dominata da enormi pascoli e da una tradizione millenaria per allevamento e pastorizia, la Sardegna è una regione con una grandissima produzione casearia.
Nell'entroterra, infatti, vengono prodotti una grande quantità di formaggi come il "biancospino", il "caprino", il "fiore sardo", il "casu marzu ed il casu friscu", il famoso "pecorino sardo", la "trizza", il "casizzolu", il "provolone sardo", la "ricotta salata" ed il "semicotto ovino o caprino". Ovviamente, non è da meno la produzione di salumi ed insaccati.
Tra i più tradizionali citiamo il "prosciutto sardo", il "guanciale", la "pancetta sarda", la "mustela", la "salsiccia sarda" ed infine il "sanguinaccio".
Dolci e pani votivi
Anche dal punto di vista dolciario la Sardegna propone dei piatti molto particolari influenzati principalmente dalla presenza di frutta secca e miele.
Tra i dolci più caratteristici ci sono sicuramente le "sebadas" (a base di formaggio e miele), le "padule", il "gattò" (a base di mandorle, miele, zucchero e scorza d'arancia), i "culurgiones de mendula" (ravioli di mandorle), i "copulettas" (delle sorta di meringhe), i "pistoccos", i "mustazzoli", le "pabassinas" (a base di mosto), i "cucciuleddi" (ripieni di mandorle, miele, cannella, pangrattato e chiodi di garofano) ed i "pirichittus".
Legata a particolari ricorrenze, la lavorazione dei pani votivi e la preparazione dei dolci — in certe regioni dell'isola — può diventare un'arte.
Gli ingredienti sono semplici e vanno dalla farina di grano duro alle mandorle, al miele.
In alcuni dolci si usa come ingrediente anche il formaggio o la ricotta.
A gennaio in alcune regioni, per i falò di Sant'Antonio, vengono preparati come dolci le Cotzuleddas, i Pirichitos e il Pistiddu.
Per Carnevale si preparano le Frisolas, le Catas, le Orilletas, e le Tzìpulas.
Per la festa di San Marco sono tipici i pani votivi artistici, gialli per la presenza dello zafferano, decorati con delle particolari fantasie floreali viste come delle vere e proprie effimere opere d'arte.
Per la Pasqua si preparano le Pitzinnas de ou, le Casadinas le "Tzilicas" e la Pischedda.
Per Ognissanti dolci caratteristici sono il Pane de saba e i vari Pabassinos.
Per i matrimoni si preparano dolci molto variegati e ricchi di decorazioni come i singolari Gatò, sos Coros, s'Aranzada.
In altre occasioni sono comunemente diffusi il torrone, le Seadas, i Rujolos, i Mostaccioli, i Sospiri, particolarmente delicate e pregiate le Copulete di Ozieri.
Liquori
Si produce l'acquavite che è nota con il nome di Filu 'e ferru o Abbardente.
Tra i liquori il Mirto (sia bianco che rosso) ed il Villacidro sono tra i più diffusi; negli ultimi anni nella zona di Siniscola ha fatto la sua comparsa il liquore di Pompia (distillato dalle bucce dell'omonimo agrume).
