Formaggi e salumi
La tradizione secolare dei pastori Lucani ha dato vita ad una produzione casearia non solo molto ricca ma anche molto varia.
Accanto al formaggio più tipico di queste zone, il "pecorino di Moliterno", si possono contare una gran quantità di altri prodotti caseari: caciotte, cacioricotte, caciocavalli, scamorze, caprini, mozzarelle, tomini, manteche (scamorze ripiene di burro), "casieddu", "tume" e formaggi cremosi che accontentano i gusti anche dei palati più raffinati.
Gli insaccati sono, insieme ai formaggi, il prodotto tipico della produzione Lucana.
Tra tutti spiccano la famosa "salsiccia lucanica" e la "soppressata di Rivello" conservata sott'olio.
Dolci
Ancora una volta, in ricordo delle origini umili e contadine della gastronomia Lucana, dolci e prodotti da forno si rivelano molto semplici e genuini.
Oltre ai classici biscotti, taralli e biscotti alle mandorle glassati, si possono trovare degli altri prodotti dolciari più particolari e tipici.
È il caso dei biscotti con i semi d'anice, il vino cotto al miele, i dolci al mosto, le "cartellate" (simili a quelle pugliesi) e la "paparotta", una polenta fatta di farina gialla con l'aggiunta di zucchero e mosto d'uva.