• Territorio
  Valchiavenna (SO)
• Definizione
  Biscotto di pasta frolla
• Materie Prime
  Farina tipo 00, burro, zucchero
• Caratteristiche fisiche
  Biscotto untuoso di circa 4 cm di diametro e uno di altezza.
  Peso di circa 15 g.
• Descrizione sensoriale
  Biscotto friabile con colore dorato (caramellizato).
• Tecnica produzione
  Si miscelano i tre ingredienti, per ultimo il burro, in impastatrice.
  Quindi si formano salsicciotti di circa 4 cm di diametro, con coltello si tagliano dischi di circa 1 cm di spessore.
  Biscotti presi a mano e disposti su teglia.
  Cottura per 50 minuti a 180 gradi.
  Cotti presentano un aspetto lucido esterno, più ruvido all'interno.
  Confezionato a mano in pacchetti da 250, 500 e 1000 g.