Ingredienti: (per 4 persone)
- 1 kg e 1/2 di spinaci
- 50 gr di prezzemolo tritato
- 30 gr di uvetta passolina
- 30 gr di pinoli
- 4 acciughe salate
- 1/2 bicchiere d'olio vergine d'oliva
- noce moscata
- sale
- pepe
Preparazione:
Mettere a bagno l'uvetta nella ciotola con acqua tiepida.
Mondare e lavare gli spinaci, metterli nella casseruola senza sgocciolarli, salarli e farli cuocere.
Lavare e diliscare le acciughe e metterle a soffriggere nel tegame con l'olio, mescolando con la forchetta perché si sciolgano bene, indi aggiungere il prezzemolo.
Dopo pochi min. unire gli spinaci, l'uvetta scolata bene, i pinoli, il sale, il pepe e la noce moscata, lasciar insaporire a fuoco molto moderato per 15 minuti, continuando a mescolare.
Servire gli spinaci molto caldi.
