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Ricette di cucina regionale, Liguria

Pesce, molluschi e crostacei Ricette


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Pesce, molluschi e crostacei

 Ricette di cucina della tradizione ligure


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Frittelle di baccalà

Regione: Liguria
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone) 400 gr di baccalà (già ammollato) 100 gr di farina sale abbondante olio per friggere Preparazione: Lavorare la farina con acqua tiepida fino ad ottenere una pastella morbida, unirvi l'olio, condire ...

Seppie in zimino

Regione: Liguria
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone) - 1 kg di seppie non troppo grandi - 150 gr di borragine - 150 gr di erbette - 4 cucchiai d'olio - 1 cucchiaio di uva passa - 1 cucchiaio di pinoli - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 2 ...


Stoccafisso in umido

Regione: Liguria
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone) 600 gr di stoccafisso già ammollato 1/2 bicchiere d'olio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cipollina 1 spicchio d'aglio 4 ciuffi di prezzemolo 2 grossi pomodori ben maturi 1 pizzico di ...

Dentice con il pesto

Regione: Liguria
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone) 4 trance di dentice 1 tazza di pesto 2 pomodori 3 filetti di acciuga sale pepe olio Preparazione: Deporre sulla griglia ben calda le trance di pesce, cuocerle da tutte e due le parti e ...


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Buridda

Regione: Liguria
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone) 1 kg di stoccafisso già ammollato 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 3 rametti di prezzemolo 3 pomodori maturi 2 filetti di acciuga 4 gherigli di noce 1 bicchiere di vino bianco secco 1/2 ...

Ciuppin

Regione: Liguria
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone) 1 kg di pesci di scoglio (dentice, scorfano, pesce prete, gallinelle o altri) 1 cipollina 1 spicchio d'aglio 1/2 gambo di sedano 2 rametti di prezzemolo 1 carota 2 pomodori 1 bicchiere di vino ...

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