Ingredienti: (per 4 persone)
- 600 gr di punta di manzo
- 80 gr di lardo
- 4 chiodi di garofano
- sale
- pepe
- aglio
- foglie di maggiorana
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota - prezzemolo
- 1 cucchiaio di polpa di pomodoro
- burro
Preparazione:
Steccare la carne con due chiodi di garofano e il lardo tagliato a grossi pezzi e strofinato in un trito di aglio e maggiorana.
Condire con sale e pepe.
Legare la carne con lo spago e farla rosolare nel burro per 10 minuti circa, fino a che non sia ben colorita.
Unire uno spicchio d'aglio.
Bagnare la carne con il vino e quando sarà completamente evaporato, togliere la carne dalla casseruola e tenerla al caldo.
Fare un trito con cipolla, sedano, carota e prezzemolo; unirlo al sugo di cottura con i 2 chiodi di garofano avanzati.
Appena le verdure saranno ben rosolate, rimettere la carne a cuocere per 10 minuti circa.
Unire la polpa di pomodoro allungata con poca acqua calda e ricoprire tutta la carne con acqua.
Coprire e cuocere per 2 ore circa.
Tempo necessario: 3 ore circa.
