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Ricette di cucina regionale, Lazio

Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus Ricette


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Lazio
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Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus

 Ricette di cucina della tradizione laziale


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Fettuccine alla romana

Regione: Lazio
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone) per la pasta: 400 gr di farina 4 uova sale per il condimento: 1 tazza di sugo d'umido garofolato(vedere in sezione "Carne") 200 gr di rigaglie di pollo 1/4 di cipolla 1 spicchio d'aglio ...

Penne all'arrabbiata

Regione: Lazio
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone) 400 gr di penne 150 gr di funghi porcini freschi 100 gr di pancetta molto magra 70 gr di burro 350 gr di polpa di pomodoro 1 spicchio d'aglio 1 punta di peperoncino rosso sale pepe pecorino ...


Rigatoni con la Pagliata (Pajata)

Regione: Lazio
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone) 300 gr di rigatoni 1 kg di pagliata di bue 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 ciuflo di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 50 gr di prosciutto grasso la polpa di 2 pomodori olio sale pepe pecorino ...

Pasta alla carbonara

Regione: Lazio
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone) 400 gr di pasta (spaghetti, linguine o fettuccine) 120 gr di pancetta magra 4 uova 20 gr di burro 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio d'olio pepe sale Preparazione: Tagliare la pancetta ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Gnocchi alla romana

Regione: Lazio
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone) 150 gr di semolino 3/4 di litro di latte 50 gr di burro 100 gr di parmigiano grattugiato sale pepe noce moscata 2 uova Preparazione: In una casseruola, portare a ebollizione il latte e versarvi ...

Bucatini alla matriciana

Regione: Lazio
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Piatto tradizionalissimo della campagna laziale e, più precisamente, della Sabina. Si spiega cosi anche l'equivoco sul nome: sono originari di Amatrice, un paesino al confine tra il Lazio e l'Abruzzo. Si dovrebbero chiamare ...


Supplì

Regione: Lazio
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Ingredienti: (Per 4 persone) 250 gr di riso 120 gr di burro 100 gr di provatura 100 gr di animelle 60 gr di cuore di vitello 20 gr di prosciutto crudo 1 fegatino di pollo 4 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 20 gr di ...

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