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Ricette di cucina regionale, Lazio

Carne e frattaglie Ricette


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Carne e frattaglie

 Ricette di cucina della tradizione laziale


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Sugo d'umido garofolato

Regione: Lazio
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone) - 600 gr di punta di manzo - 80 gr di lardo - 4 chiodi di garofano - sale - pepe - aglio - foglie di maggiorana - 1/2 bicchiere di vino rosso - 1/2 cipolla - 1 costa di sedano - 1 ...

Spezzatino di vitello alla romana

Regione: Lazio
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone) - 800 gr di fesa di vitello intera - farina - 50 gr di burro - 1/2 cipolla - 2-3 cucchiai di polpa di pomodoro - 1 scatola di piselli - sale - pepe Preparazione: Tagliare a dadi di 2-3 ...


Guanciale all'aceto

Regione: Lazio
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone) - 400 gr di guanciale - 1 bicchiere di aceto di vino. Preparazione: Tagliare a fettine il guanciale. Privarle della cotenna. Disporle in una padella e farle soffriggere a fuoco basso finché ...

Abbacchio alla romana

Regione: Lazio
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 6 persone) - 1 kg di spalla di agnello da latte - sale - 80 gr di burro - 100 gr di pancetta - 1 spicchio d'aglio - 1 mazzetto guarnito con timo, lauro e prezzemolo - 1 decilitro di brodo - 1/2 kg di ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Abbacchio brodettato

Regione: Lazio
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 6 persone) - 1 kg di spalla di agnello da latte - 50 gr di strutto - 50 gr di prosciutto crudo - 3 uova - 1 cipolla - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1 limone e mezzo - maggiorana - prezzemolo - ...

Coniglio al vino bianco

Regione: Lazio
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone) 1 coniglio di 1 kg circa 2 spicchi d'aglio 1 bicchiere di vino bianco secco sale 30 gr di strutto rosmarino 2 cucchiai di olio d'oliva brodo Preparazione: Pulire il coniglio e ...


Coda alla vaccinara

Regione: Lazio
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone) 1 kg tra coda e guancia di bue 15 gr di strutto 50 gr di lardo 15 gr di prezzemolo 1 piccola carota 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio sedano 1/2 bicchiere di vino bianco salsa al pomodoro ...

Fegatelli di maiale

Regione: Lazio
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone) 500 gr di fegato di maiale 1 reticella di maiale fette di pane foglie di alloro sale pepe 20 gr di burro Preparazione: Pulire il fegato. Tagliarlo a pezzi regolari, salarli, peparli e avvolgerli ...


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Fegato alla romana

Regione: Lazio
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone) 500 gr di fegato di vitello 30 gr di strutto poco brodo 1 cipolla sale pepe Preparazione: Far imbiondire con lo strutto 1/2 cipolla. Toglierla e aggiungere l'altra metà tagliata a ...

Milza alla salvia

Regione: Lazio
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone) 500 gr di milza di bue (o di maiale) 1 spicchio d'aglio salvia 1 acciuga sotto sale 50 gr d'olio d'oliva 1/2 bicchiere di aceto sale pepe Preparazione: Preparare la milza per la cottura, ...

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