Ingredienti: (per 4 persone)
- 600 gr di magatello di manzo
- 1/2 kg di pomodori perini maturi
- 2 grossi funghi porcini
- 150 gr di mollica di pane
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 50 gr di prosciutto crudo (1 fetta spessa)
- 1/2 1 di latte
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 uova
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale
- pepe
- 1 pizzico di zenzero.
Preparazione:
Tritare nel tritacarne la carne di manzo e il prosciutto.
Inumidire nel latte la mollica di pane, strizzarla e metterla nella terrina, quindi impastare con la carne tritata, le due uova, il pecorino, il sale e il pepe.
Aggiungere lo zenzero e lavorare bene l'impasto.
Formare un grosso salame, impanarlo e infarinarlo.
Scaldare l'olio nella casseruola, disporvi il polpettone, cuocerlo da ogni parte e irrorarlo di vino.
Pulire i pomodori, tagliarli a pezzetti, pulire accuratamente i funghi e tagliare anch'essi a pezzetti.
Aggiungere funghi e pomodori nella casseruola, salare, pepare e mettere al forno per 40 minuti circaa calore moderato.
Servire tagliato a fette su un piatto da portata, cosparso del fondo di cottura.
Tempo necessario: 1 ora e 30 minuti circa.
