Ingredienti: (per 4 persone)
- 4 bistecche di filetto (o di costa) da 180 gr l'una
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
- 1/2 bicchiere di marsala secco
- 1/2 bicchiere di vino rosso asciutto e robusto
- 2 spicchi d'aglio
- 2 prese di semi di finocchio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 grossi pomodori maturi
- 1 cipolla
- 1 scorza di limone
- 2 funghi porcini
- 1 cucchiaio di farina (facoltativo)
Preparazione:
Pepare leggermente le bistecche e infarinarle.
Affettare la cipolla e dorarla nella padella con l'olio.
Nella stessa padella, cuocere le bistecche a fuoco medio, da ambo le parti, per 15 minuti circa.
Salarle ulteriormente, se necessario.
Tenerle quindi da parte in caldo, su un piatto.
Sempre nella medesima padella, versare il vino rosso e il marsala e scaldare il tutto.
Nel contempo, tagliare a pezzi i pomodori e spremere l'aglio.
Quando il liquido è evaporato, mettere nella padella la scorza di limone, l'aglio, il prezzemolo e i semi di finocchio.
Cuocere il tutto a fiamma bassa.
Tagliare a pezzetti i funghi e aggiungerli all'intingolo insieme al pomodoro, continuando la cottura a fuoco lento fino a ottenere una salsa densa.
Versarla sulle bistecche e servire subito.
* Variante: le bistecche si possono cuocere lentamente, irrorandole con il vino rosso e il marsala e aggiungendo tutti gli altri ingredienti, tritati o tagliati a pezzetti, quando il liquido è evaporato.
Tempo necessario: 20 minuti circa.
