Ingredienti: (per 4 persone)
- 1 pollo di 1 kg e 600 gr circa
- 1 cucchiaio di farina
- 80 gr di burro
- 1/2 litro di brodo
- 1/2 bicchiere di panna liquida
- 2 tuorli d'uova
- 20 teste di funghi
- 10 cipolline novelle
- sale
- pepe
Preparazione:
Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi.
Sciogliere nella casseruola 20 gr di burro, unire i pezzi di pollo, cospargerli con la farina, mescolare, condire con sale e pepe.
Aggiungere il brodo e, sempre mescolando, portare a ebollizione, coprire la casseruola e continuare la cottura per 30 minuti.
Mettere nel pentolino le teste di funghi ben pulite e le cipolline novelle, coprire con acqua tiepida, aggiungere 20 gr di burro e lasciar cuocere per 20 minuti.
Quando i funghi e le cipolline saranno pronti, unirli al pollo nella casseruola.
Versare la panna liquida nella ciotola, unirvi i tuorli e mescolare accuratamente, quindi versare anche questo composto nella casseruola e sempre mescolando scaldare il tutto senza portare a ebollizione.
Lontano dal fuoco aggiungere il burro rimasto, mescolare in modo che si sciolga per bene, versare il tutto nel piatto da portata ben riscaldato e servire subito.
Tempo necessario: 1 ore circa (+ tempo per il brodo).
