Ingredienti: (per 4 persone)
- 300 gr di fagioli bianchi secchi
- 100 gr di lardo
- 100 gr di salsa al pomodoro
- 1 cipolla
- 2 finocchi selvatici
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 verza
- sale
Preparazione:
Ammollare i fagioli in acqua fredda in una scodella per una notte intera (12 ore).
Versarli in una casseruola di terracotta, ricoprirli d'acqua abbondante, unire, mescolando, la verza fatta a pezzetti e la cipolla e i finocchi tritati finemente.
Portare a ebollizione e cuocere per 3 ore.
Circa 30 minuti prima di ritirare dal fuoco, aggiungere la salsa al pomodoro e un pizzico di sale.
Pochi minuti prima del termine della cottura mescolare al preparato il lardo tritato con l'aglio, poi servire caldo nel recipiente di cottura.
Per comodità riportiamo qui la ricetta di “Salsa al pomodoro”:
Salsa al pomodoro (Per 4 persone)
- 500 gr di polpa di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 1 carotina
- 1 costa di sedano
- poche foglie di basilico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di olio
- sale
- pepe
