Oggi è: Martedì 23 Aprile 2024
Pesce, molluschi e crostacei
Ricette di cucina della tradizione sarda
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Anguilla incasada
Regione: Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
400 g di anguilline giovani
80 g di pecorino sardo fresco
2 foglie di alloro
sale grosso
Preparazione:
Pulite con cura le anguille, privatele delle interiora, eliminate la testa, lavatele e tagliatele a piccoli pezzi. In un largo tegame ...
Anguilla lessa
Regione: Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
2 anguille
4 foglie di alloro
olio extravergine di oliva
aceto q.b.
sale
Preparazione:
Strofinate le anguille con della crusca in modo da privarle del viscido, quindi spellatele, svuotatele e lavatele.
Mettetele poi in una pentola ...
Anguilla al Vernaccia
Regione: Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
2 anguille
4 foglie di alloro
1 bicchiere di Vemaccia secco
olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione:
Pulite anzitutto con cura le anguille: strofinatele con della crusca in modo da privarle del viscido, quindi lavatele ed ...
Polpicini ubriacati
Regione: Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
500 g di polpicini
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olive snocciolate q.b.
2 bicchieri di Vemaccia secco
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Pulite con molta cura i polpicini: privateli del becco e ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Sa cassola
Regione: Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
1 kg circa tra polipo, arata, seppie, anguilla
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
350 g di passata di pomodoro
1 peperoncino rosso
fette di pane q.b.
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
Preparazione:
Sa cassola è una ...
Calamari imbottiti / Calamaris imbuttius
Regione: Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
1 kg di calamari
3 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
3 acciughe
2 cucchiai di pane grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
I calamari, molluschi simili alle seppie, provvisti di 10 braccia e 2 pinne ...
Tonno arrosto di tinnura
Regione: Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
4 fette di tonno fresco
aceto di vino q.b.
1 limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Il tonno, pesce di grosse dimensioni che può raggiungere i 2 m di lunghezza e i 100 kg di peso, ha carne grassa e sapore ...
Tonno sott'olio alla maniera di Bosa
Regione: Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
2 kg di ventresca di tonno fresca
1 limone
1 bicchiere di vino bianco secco
3 foglie di alloro
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Il tonno sottolio alla maniera di Bosa si conserva in vasi di vetro e può forse ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Cefalo alla sarda
Regione: Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti:
1 cefalo di 1,2 kg
3 foglie di alloro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Esistono molte specie di cefali: il più comune ha colorazione scura e corpo tozzo.
L'alimentazione organica influisce ...
Acciughe pomodorate
Regione: Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
800 g di acciughe fteschissime
350 g di passata di pomodoro
l mazzetto di prezzemolo
l spicchio d'aglio
pane grattugiato q.b.
aceto di vino q.b.
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Private le acciughe della ...
Trovato 30 Ricette di cucina regionale in 3 pagine »
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