Oggi è: Venerdì 19 Aprile 2024
Carne e frattaglie
Ricette di cucina della tradizione sarda
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Porcetto allo spiedo / Porceddu a su schidoni
Regione: Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
Un porcetto da latte
Lardo (q.b.)
Sale
Pepe
Preparazione:
Il porcetto allo spiedo è uno dei piatti più tipici della cucina sarda e la sua preparazione è tradizionalmente un vero e proprio rito ...
Sa cordula
Regione: Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
600 g circa di coratella
(cuore, fegato, polmoni) di capretto o di agnello
200 g di budelline di capretto o di agnello
qualche foglia di alloro
1 limone
olio extravergine di oliva
sale grosso e fino
pepe nero in ...
Agnello con carciofi
Regione: Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
800 gr. di polpa di agnello da latte
6 carciofi sardi spinosi
1 bicchiere di vino bianco, pref. "Vernaccia"
q.b. olio extravergine d'oliva
2 spicchi di aglio
q.b. prezzemolo
q.b. sale
q.b. peperoncino in ...
Agnello sardo
Regione: Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
1 kg di agnello
600 g di finocchietti selvatici
1 cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
farina di frumento q.b.
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Tagliate a pezzi l'agnello, lavatelo, ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Agnello del pastore
Regione: Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
800 g di agnello
1 bicchiere di passata di pomodoro
250 g di olive verdi
2 cipolle
qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Pulite e lavate l'agnello, asciugatelo e ...
Agnello allo zafferano
Regione: Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
800 g di carne d'agnello
1 cucchiaino raso di zafferano
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
2 pomodorini secchi
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Pulite e lavate con cura l'agnello, tagliatelo ...
Coratelle d'agnello intingolate
Regione: Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
1 coratella di agnello
1 piccola cipolla
2 spicchi d'aglio
alcuni rametti di prezzemolo
2 foglie di alloro
1 tazzina di aceto di vino bianco
1 limone
olio extravergine di oliva
sale
...
Coratella d'agnello in teglia / Frisciura de angioni cotta a forru
Regione: Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
800 g di coratella d'agnello
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Pulite e lavate con cura la coratella e tagliatela a pezzetti,
sbucciate l'aglio, lavate ed asciugate ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Piedini di agnello
Regione: Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
4 piedini di agnello
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 tazza di passato di pomodoro
olio extravergine di oliva
4 grosse fette di pane casareccio
sale
pepe
Preparazione:
Pulite anzitutto ...
Medaglioni di vitello al vernaccia di Gallura
Regione: Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti:
4 medaglioni di vitello di circa 220 g l'uno
1 bicchiere di Vemaccia di Gallura secco
burro q.b.
1 cucchiaio di semola fine
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe
Preparazione:
Battete leggermente la carne, salateli, ...
Trovato 42 Ricette di cucina regionale in 5 pagine »
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