Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Melanzane arrosto è una ricetta di cucina tradizionale sarda.
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Ingredienti:
500 g di melanzane nere
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Spuntate anzitutto le melanzane, lavatele, asciugatele e sistematele intere tra la cenere e la brace calda di legna.
Toglietele quando risulteranno morbide alla pressione delle dita, estraete quindi la polpa con il cucchiaio di legno e mettetela in una terrina.
A questo punto sbucciate l'aglio, tritatelo e incorporatelo alla polpa di melanzane con un poco di sale e pepe.
Spalmate infine la crema ottenuta su del pane carasau e accompagnate in tavola con una buona bottiglia di vino bianco secco servito ben fresco.
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