Lumachine di mare / Ciogga minudda Ricetta di cucina

Ingredienti:
- 1,5 kg di lumachine di mare
- 3 bicchieri di aceto di vino
- 3 spicchi d'aglio

Preparazione:
Gioga minuda è un piatto antico e molto semplice, ma ricco di sapore e di gran gusto.
Lavate anzitutto con cura le lumachine, pulendole sotto acqua corrente con una spazzola a setole dure ed eliminate eventuali ciuffi di alghe.
Lasciatele quindi riposare per 1/2 ora in una bacinella con acqua e aceto.
Trascorso il tempo previsto, scolate le lumachine, versatele in una pentola con abbondante acqua, aggiungete l'aglio sbucciato e portate ad ebollizione.
Fate cuocere a fuoco vivace e, a cottura ultimata, scolate le lumachine e portatele in tavola, accompagnate da una buona bottiglia di vino bianco fresco.