Ricette della Tradizione Culinaria Puglia

Ingredienti: (per 4 persone) - 1 kg e 1/2 di cozze - 200 gr. di pomodori pelati - 800 gr. di patate - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - 2 cucchiai d'olio d'oliva - 1 tazza di pangrattato - 1 grosso spicchio d'aglio tritato - sale - ...

Ingredienti: (per 4 persone) - 4 seppie grosse - 1 uovo - 200 gr di pangrattato - 200 gr di pecorino grattugiato - 1 cucchiaio di capperi - 2 spicchi d'aglio - prezzemolo - 4 filetti d'acciuga - 3-4 cucchiai d'olio ...

Ingredienti: (per 4 persone) - 800 gr di cosciotto di agnello - polpa di pomodoro - 1/2 bicchiere di latte - 50 gr di zucchero - 1 bicchiere di aceto - 1 cipolla - olio d'oliva - sale - pepe ...

Ingredienti: (per 6/8 persone) 400 gr di ricotta 150 gr di zucchero 2 uova 1 bicchierino di cognac 50 gr di riso bollito pasta frolla cannella 20 gr di farina bianca 1 noce di burro mezzo bicchiere di ...

Ingredienti: (per 4 persone) 1 kg di broccoletti di rapa 2 spicchi d'aglio schiacciati olio d'oliva 1 bicchiere di vino rosso secco (meglio se pugliese) 1 foglia d'alloro 2 acciughe salate sale ...

Ingredienti: (per 4 persone) 800 gr di cardi 150 gr di olive nere 30 gr di prezzemolo 4 acciughe salate 2 cucchiai di capperi poco pangrattato olio d'oliva poca farina bianca 1 limone formaggio pecorino grattugiato ...

Ingredienti: (per 4 persone) 2 grossi mazzi di cicoria catalogna 100 gr di prosciutto crudo olio sale Preparazione: Nettare la catalogna, eliminare i gambi, lavarla in parecchie acque. Lessarla a viva ebollizione in acqua ...

Ingredienti: (per 4 persone) 1 kg di baccalà già ammollato 1 kg di patate 150 gr di pecorino grattugiato un bel ciuffo di prezzemolo 200 gr di polpa di pomodoro olio sale pepe 1/2 cipolla 1 gambo di ...

Ingredienti: (Per 4 persone) 1 orata di 1 kg 1 bicchiere d'olio un trito di aglio, prezzemolo, timo, salvia, alloro il succo di 1 limone sale pepe fette di pane abbrustolito. Preparazione: Lavare e nettare l'orata, ...

Ingredienti: (per 4 persone) le interiora di un agnello (fegato, cuore, polmone, budelline e retina) prezzemolo 4 spicchi d'aglio sale pepe pecorino grattugiato Preparazione: Pulire accuratamente le budelline, tagliandole ...