Oggi è: Domenica 28 Aprile 2024
Pesce, molluschi e crostacei
Ricette di cucina della tradizione pugliese
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Cozze e patate
Regione: Puglia
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone)
- 1 kg e 1/2 di cozze
- 200 gr. di pomodori pelati
- 800 gr. di patate
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- 1 tazza di pangrattato
- 1 grosso spicchio d'aglio tritato
- sale
- ...
Seppie ripiene
Regione: Puglia
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone)
- 4 seppie grosse
- 1 uovo
- 200 gr di pangrattato
- 200 gr di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- 4 filetti d'acciuga
- 3-4 cucchiai d'olio
...
Baccalà al forno con patate
Regione: Puglia
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone)
1 kg di baccalà già ammollato
1 kg di patate
150 gr di pecorino grattugiato
un bel ciuffo di prezzemolo
200 gr di polpa di pomodoro
olio
sale
pepe
1/2 cipolla
1 gambo di ...
Orata alla pugliese
Regione: Puglia
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone)
1 orata di 1 kg
1 bicchiere d'olio
un trito di aglio, prezzemolo, timo, salvia, alloro
il succo di 1 limone
sale
pepe
fette di pane abbrustolito.
Preparazione:
Lavare e nettare l'orata, ...
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