Ingredienti:
- 1 oca giovane di circa 1,5 kg
- 1 bottiglia di vino rosso Nieddera
- 3 cipollotti freschi
- qualche foglia di menta
- 3 limoni
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Pulite con cura l'oca, privatela delle interiora, lavatela, asciugatela e strofinatela uniformemente con olio e sale fino. Farcite quindi l'interno dell'oca con i cipollotti e le foglioline di menta fresca, poi sistematela in una teglia sufficientemente capiente, bagnatela con il succo dei 3 limoni, mettetela nel forno alla temperatura di circa 230°C e fatela cuocere per circa 1/2 ora.
Trascorso questo tempo, aprite il forno, girate l'oca, bagnatela con il suo sugo e lasciatela cuocere ancora per un'altra 1/2 ora, Nel frattempo portate il vino ad ebollizione in una pentola e, trascorsa la 1/2 ora, girate l'oca a pancia in su, irroratela con il vino bollente, lasciate che evapori un pò, richiudete il forno e fate cuocere ancora per un'altra 1/2 ora, rimescolando di tanto in tanto l'oca con il cucchiaio di legno.
A cottura ultimata, levate l'oca dal forno, ponetela fumante su un piatto di servizio e portatela in tavola con un corposo vino rosso, possibilmente un Nieddera di Cabras, a temperatura di 18-20°C,
