Oggi è: Sabato 27 Aprile 2024
Zuppe e minestre
Ricette di cucina della tradizione sarda
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Zuppa di grano cotto / Suppa de trigu cottu
Regione: Sardegna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
400 g di grano duro in chicchi
300 g di finocchietto selvatico
150 g di lardo
1 tazza di latte
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla
sale
Preparazione:
Inumidite anzitutto ...
Minestra di ceci
Regione: Sardegna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
300 g di ceci
1 foglia di alloro
2 pomodori secchi
2 cipollotti freschi
150 g di pancetta
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Lavate anzitutto i ceci e, dopo averli tenuti per 24 ore a ...
Zuppa di finocchietti selvatici / Suppa de frenugu aresti
Regione: Sardegna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
500 g di pane raffermo
300 g di finocchietti selvatici
300 g di formaggio fresco
80 g di pecorino
qualche pomodoro secco
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Lavate ...
Minestra di semolino d'orzo / Farri
Regione: Sardegna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
200 g di semola
1 litro e 1/2 di brodo di carne
150 g di formaggio fresco
qualche foglia di menta
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Preparate anzitutto un buon brodo di carne e, quando è pronto, versatevi ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Minestra di brodo di pecora
Regione: Sardegna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
800 g di carne magra di pecora
1 mazzetto di odori
1 cipolla
300 g di pecorino fresco
200 g di tagliolini all'uovo
pane casareccio q.b.
sale.
Preparazione:
Pulite e lavate anzitutto il sedano, il prezzemolo, la ...
Panada di anguille / Panada de anguiddas
Regione: Sardegna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
500 g di anguille
300 g di farina di frumento
150 g di strutto
1 spicchio d'aglio
3 pomodori secchi
1 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
sale fino e grosso.
Preparazione:
In una ...
Zuppa al midollo di bue / Ambulau
Regione: Sardegna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
300 g di semola d'orzo
100 g di midollo di bue
1 cipolla
brodo di carne
aceto bianco q.b.
5 foglie di basilico
sale
Preparazione:
Sbucciate anzitutto la cipolla, tritatela e unitela al midollo di bue che avrete ...
Minestrone di viscidu / Ministroni de viscidu
Regione: Sardegna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
500 g di patate
100 g di fagioli sgranati
1 carota
2 gambi di sedano
1 piccola cipolla
1 mazzetto di bietole
1 spicchio d'aglio
1 finocchietto selvatico
150 g di formaggio Viscidu (tipico formaggio fresco e ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Minestrone di fave / Ministrone de fae
Regione: Sardegna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
500 g di fave secche
1 cipolla,
50 g di lardo
1 cotenna di maiale
1 mazzetto di bietole
5 pomodori maturi
pasta corta q.b.
olio extravergine di oliva
sale.
Preparazione:
Lavate e lasciate anzitutto in ammollo ...
Minestra contadina
Regione: Sardegna
Ricette: Zuppe e minestre
Ingredienti:
200 g di finocchietti selvatici
200 g di fagioli sgranati
2 patate
1/4 di cavolo verza
1 cotenna di maiale
100 g di pasta corta
brodo di carne q.b.
olio extravergine di oliva
pecorino q.b.
...
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