Area di produzione:
- Intera Regione.
Materie prime:
- Mandorle, cioccolato fondente, farina, zucchero, cannella, chiodi di garofano, strutto, olio di oliva, caffè.
Materiali ed attrezzature per la preparazione:
- Tavolo in legno, mortaio, mestolo in legno, paletta di ferro, matterello.
Tecnica di lavorazione e conservazione:
- Dopo aver pestato le mandorle, si uniscono gli ingredienti vari fino a formare una sfoglia alta circa 2 cm.
Quindi si procede a tagliare la sfoglia per formare dei rombi lunghi circa 7-8 cm per 4 cm che vanno messi in una teglia e infornati preferibilmente in un forno a legna.
I mostaccioli possono essere consumati nel giro di 15 giorni in ambiente fresco.
Caratteristiche del prodotto finito:
- Forma romboidale, grana grossolana, consistenza dura, colore rosso mattone.
Periodo di produzione:
- Nelle feste pasquali.
