Area di produzione:
- Tutta la Regione.
Materie prime:
- Ricotta ovi-caprina, prezzemolo, menta, zucchero, cannella, formaggio grattugiato, uova, sale e farina.
Tecnica di lavorazione e conservazione:
- Dopo aver preparato la sfoglia a base di farina, acqua e uova, si stende sulla stessa dei piccoli quantitativi di ricotta impastata con sale o zucchero, prezzemolo, cannella.
Quindi si procede a formare dei saccottini tondi o quadrati che vengono ritagliati e chiusi con la forchetta.
I ravioli possono essere consumati nelle 24 ore dalla preparazione previa conservazione in frigo.
Caratteristiche del prodotto finito:
- Saccottini di forma quadrata o circolare.
Periodo di produzione:
- Tutto l'anno.
