Area di produzione:
- Basilicata.
Materie prime:
- Passato di mandorle, uova, farina, olio di semi, cioccolato fondente, frutta candita, miele.
Tecnica di lavorazione e conservazione:
- Cicerata: amalgamare il passato di mandorle tostato trito e ridotto in polvere con farina ed uova, sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Sagomare l'impasto in sferette di circa 1 - 1,5 cm di diametro.
Friggerle in olio di semi.
Preparare il condimento di miele, frutta candita in pezzettini, cioccolato fondente fuso e in polvere e ridurlo a sciroppo omogeneo tiepido.
Amalgamare il tutto con le palline di pasta fritta, sagomarle a ciambelle e lasciare raffreddare.
Caratteristiche del prodotto finito:
- La ciambella va servita in fette.
Si presenta molto consistente al tatto ma in bocca tende ad essere morbida e dolce.
Periodo di produzione:
- Dicembre - Natale.
