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Prodotti Agroalimentari Tradizionali, Basilicata

Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni Basilicata


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Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Basilicata

 Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni


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Agnello delle dolomiti lucane

Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Tutto il territorio della Regione Basilicata. Materie prime: Carne ottenuta da agnelli, maschi e femmine, nati da pecore e arieti di razza derivata merinos (merinizzata, gentile, sopravvisana). Attrezzature di ...

Carne podolica lucana

Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Tutto il territorio della Regione Basilicata. Materie prime: La Carne Podolica Lucana, etichettata a norma del reg. (CE) 1760/00, proviene da bovini di età compresa tra 10 e 24 mesi, nati ed allevati in ...


Gelatina di maiale

Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Carni di seconda scelta, ossa spolpate di suini allevati localmente. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Caldaia di rame stagnata, paletta in legno. ...

Involtini di cotenna

Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Cotenna di suini allevati localmente. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Tompagno in legno, spago, pertiche di legno. Tecnica di lavorazione e ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Prosciutto crudo

Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Coscia del suino pesante allevato localmente. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Tompagno in legno, ganci. Tecnica di lavorazione e ...

Salsiccia a catena

Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Comune di Cancellara. Materie prime: Carne suina di prima scelta di suini pesanti allevati localmente. Tecnica di lavorazione e conservazione: Il salame è preparato a partire da carni fresche di ...


U Ungrattnoat “Specialità du mmit”

Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Terranova del Pollino (PZ). Materie prime: Interiora di pecora e capra (trippicell, polmoni, ecc., formaggio di pecorino grattugiato, uova, sale, olio d'oliva e bollito di carne ovicaprina, sedano, cipolla e pepe ...

Capocollo

Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Porzione muscolare del collo adiacente alle vertebre cervicale di suini allevati localmente. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Tompagno in legno, ...


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Lardo

Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Grasso di copertura che va dalla regione cervicale fino alla groppa di suini pesanti allevati localmente. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Tompagno ...

'Ncandarata

Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: La sua preparazione era diffusa in tutta l'area collinare e montana della Basilicata. Materie prime: Estremità di suino macellato fresco. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Coltello ...

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