Area di produzione:
- Basilicata nord-occidentale.
Materie prime:
- Farina di mais, latte, uva passa, formaggio grattugiato, olio, sale.
Tecnica di lavorazione e conservazione:
- Si forma un impasto omogeneo con tutti gli ingredienti, messo in teglia e cosparso con del latte.
Infornare e servire caldo.
Il migliaccio può essere consumato nel giro di 4-5 giorni conservandolo in ambiente fresco.
Caratteristiche del prodotto finito:
- La superficie si presenta friabile, l'interno è più compatto.
Periodo di produzione:
- Inverno.
