Specialità Agroalimentari Umbria

Territorio interessato alla produzione: Comune di Trevi Steli (coste) eziolati. Profumo intenso. Semina in semenzaio in Aprile, trapianto in pieno campo nei mesi di Maggio e Giugno. Cure colturali, sarchiature manuali ed irrigazioni ...

Territorio interessato alla produzione: Comuni di Città di Castello, Umbertide, Pietralunga, Montone, Monte Santa Maria Tiberina, Citerna, San Giustino, Gubbio, Scheggia, Pascelupo, Costacciaro, Sigillo, Fossato di Vico, Gualdo Tadino, ...

Territorio interessato alla produzione: Norcia, Cascia, Preci, Monteleone di Spoleto, Poggiodomo, Scheggino, Sant'Anatolia di Narco, Vallo di Nera, Cerreto di Spoleto, Sellano, Spoleto, Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano dell'Umbria e ...

"Stimma trifido essiccato del fiore di Crocus sativus L."
Territorio interessato alla produzione: Assisi (parte), Gualdo Tadino, Nocera Umbra, Valtopina, Spello (parte), Foligno (parte), Trevi (parte), Sellano, Campello sul Clitunno (parte), Spoleto (parte), Scheggino, Vallo di Nera, Cerreto di Spoleto, ...

"Grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua"
Territorio interessato alla produzione: Comune di Lisciano Niccone (bringoli, brigonzoli), comune di Ficulle (TR) (biche). Ingredienti: farina di grano tenero, acqua Lavorazione: gli ingredienti vengono lavorati a mano (o con ...

"Dolce secco, basso di forma rettangolare o rotonda"
Territorio interessato alla produzione: Provincia di Perugia Ingredienti: farina di mais, acqua, mele tagliate a fette, uvetta, pinoli, buccia di limone grattugiata, zucchero, gherigli di noce, semi di anice (oppure mistrà), olio di ...

"Pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare"
Territorio interessato alla produzione: Provincia di Terni Ingredienti: farina di grano tenero, acqua Variante: farina di grano tenero (2/3), semola di grano duro (1/3), acqua Lavorazione a mano: gli ingredienti vengono lavorati a ...

"Dolce composto da una pasta sfoglia ripiena di mele e altri ingredienti"
Territorio interessato alla produzione Comune di Spoleto Dolce composto da una pasta sfoglia ripiena di mele e altri ingredienti, arrotolata su se stessa a forma di spirale. Ingredienti: mele tagliate a cubetti, zucchero, cacao amaro e/o ...

"Gnocchetti fritti imbevuti di alchermes o cosparsi di miele o zucchero"
Esistono due varianti: a) morbide (impasto lento e cremoso) b) dure (impasto morbido ed elastico) Ingredienti: farina di grano tenero, uova, mistrà o rhum, buccia di limone grattugiata, olio di semi oppure olio d'oliva oppure ...

"Torta a forma di ciambella"
Territorio interessato alla produzione: Provincia di Perugia Dolce a forma di ciambella, con la pasta a forma di croce al centro, di colore rosso con glassa bianca e confettini colorati di copertura. Ingredienti: farina di grano tenero, ...