Ingredienti: (Per 4 persone)
- 400 gr di penne
- 1 cavolfiore
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiaiate d'olio
- 700 gr di polpa di pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- parmigiano o pecorino grattugiato
- sale
- pepe
Preparazione:
Passare la polpa di pomodoro al setaccio.
Togliere le foglie al cavolfiore, tagliare i gambi, lavare accuratamente le cime e sgocciolarle.
Soffriggere l'olio e l'aglio in una casseruola; appena quest'ultimo si colora, unire la polpa di pomodoro e le cime di cavolfiore, salare, pepare e mescolare accuratamente.
Bagnare con acqua calda e lasciar cuocere a fuoco moderato per 1 ora ca.
Tritare il prezzemolo e unirlo alla salsa.
In una pentola con abbondante acqua in ebollizione e salata, cuocere le penne, scolarle al dente e condirle con la salsa preparata, servendo a parte il formaggio grattugiato.
